الفواكه.. منجم الفوائد وكنز الفيتامينات، تبعث الرضا في النفس وتغذي الجسد، فالفواكه تخفف من سرعة امتصاص الدهون والسكريات، وتساعد على الوقاية من الإمساك، وتحتوي على مضادات أكسدة تساعد على رفع مناعة الجسم، كما أن الفاكهة ترفع معدل نشاط الجسم، وتعيد الحيوية وتؤخر شيخوخة الجسد.

ويؤكد الخبراء على أن الإكثار من شرب العصائر الطازجة قد يكون مضراً، لأن سكر الفاكهة يكون بأعلى تركيز في العصير، وبالتي يرفع من سعراته الحرارية، إذ إن حبة تفاح تحوي 36 سعرة حرارية، في حين أن كوباً صغيراً من عصير التفاح يحوي ما يقارب ضعف الكمية من السعرات (58 سعرة)، ووحبة البرتقال فيها 52 سعرة حرارية، في حين أن كوب صغير من عصير البرتقال يحوي 50%، أي أكثر من السعرات، أي ما يساوي 74 سعرة تقريباً.

واستبدال الحلويات الرمضانية بسلطة الفواكه دائماً أمر محمود وأكثر فائدة، حتى أنه يمكن تناولها قبل الوجبة الرئيسية، أي الافطار. وتشكل سلطة الفاكهة وجبة مفيدة ومشبعة إذا تم تناولها عند السحور، ولكن دون إضافة السكر أو الكريمة.

ويفضل دائماً اعتماد سلطة الفاكهة الطازجة، فنصف كوب من سلطة الفاكهة فيه من الفائدة أكثر ومن السعرات أقل مما تحويه سلطة الفاكهة المعلبة، حيث تحوي المعلبة 94 سعرة حرارية، والطازجة 45 سعرة حرارية

سارة الدندراوي.

Les Ingrédients:

* 250 gr de poudre d’amande
* 80 gr de sucre glace
* de l’eau de rose ou de géranium
* 150 gr de chocolat noir à pâtisserie
* 6 CS de lait

Préparation :

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace, on ajoute petit à petit l’eau de rose ou de géranium, jusqu’à obtention d’une boule de pâte, bien souple, on laisse reposer.
Dans un petit saladier on fait fondre le chocolat et le lait au bain marie, dès que le chocolat est fondu lissez et mélanger avec une cuillère, il faut pas que ce soit trop liquide, ni trop épais, il faut pouvoir enrober les boulettes d’amande avec, alors si c’est trop épais, ajouter le lait petit a petit.
Façonnez en petites boulettes de taille égale, enfoncez dans chaque boulette une petite noisette ou deux petites pistaches,
plonger les petites boulettes dans le chocolat, couvrez de touts les côtés, et récupérez à l’aide d’une fourchette et déposez sur un petite grille, ou tout simplement sur de papier sulfurisé,
décorez avec une petite pistache, et mettre tout ce beau monde au frais pendant quelques heures,
délicatement, à l’aide d’un couteau, décollez les petites boulettes et les déposez dans les caissettes sans trop toucher le chocolat

(Lire la suite…)

المقادير:    200غم من الدقيق-150غم من الزبدة-برتقالة-75غم من اللوز المطحون-50غم من السكر المطحون-بيضة.الحشو/225غم من الشوكولاته-بشر برتقالة-4ملاعق من عصير التفاح-6بيضات مفصولة البياض عن الصفار-25غم من الجيلاتين-150غم من الكريمة

الطريقة

أوقدي الفرن بدرجة200درجة ثم انخلي الدقيق في وعاء و أضيفي إليه الزبدة و بشر برتقالة و اللوز و السكرثم أضيفي البيضة و امزجي الجميع جيداً ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد اعجنيها الى ان تصبح ملساء غلفيها بغلاف شفاف و ضعيها في الثلاجة مدة 30دقيقة

أخرجي العجينة من الثلاجة بعد المدة المحددة و مدديها على سطح منثور عليه قليل من الطحين ثم ضعيها في القالب الخاص بالفطائر ثم اخبزيها فارغة في الفرن مدة 15دقيقة ثم أخرجيها و اتركيها لتبرد

لتحضير الحشو ضعي الشوكولاته و بشر البرتقالة و عصير التفاح في وعاءو ارفعيه فوق وعاء آخر مملوء بالماء و ارفعيهما على النارو انتظري الى ان تذوب قطع الشوكولاته ثم ارفعي الوعاء عن النار و انتظري الى ان يبرد المزيج قليلاً

أضيفي صفار البيض تدريجياً مع التحريك المستمر ثم ذوبي الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة من الماء الحار ثم برديه و صبيه فوق الخليط السابق مع التحريك

اخفقي بياض البيض جيداً إلى أن ينتفخ ثم أضيفيه إلى مزيج الشوكولاته مع التحريك

صبي مزيج الشوكولاته فوق الفطيرة ثم أدخليها إلى الثلاجة مدة ساعتين ثم زينيها بالكريمة و قدميها باردة

المقادير

– علبة معكرونة كانيولني، تكون مثل أنابيب كبيرة تنحشي.. : – جبن موزاريلا مبشور

للحشو:- بصلتين مقطعين مكعبات- زيت- نص كيلو لحم مفروم- حبتين طماطم مكعبات- 3 ملاعق صلصة- خضار مشكلة- كزبرة مفرومة- ملح و فلفل و بهارات * للبشاميل:- 3 أكواب حليب- 3ملاعق زبدة- 5 ملاعق طحين- ملح و فلفل أبيض

الطريقة

- نبدأ بالحشوة.. في قدر صغير نحط مقدار اللحم مع ربع البصل و نضيف عليهم كركم و قرفة و نتركه يستوي- الخطوة هذي مهمة عند أمي عشان زفارة اللحم تروح. إذا مستعجلة ممكن ما تسوينها- نحمر البصل بالزيت و نضيف عليه اللحم و البهارات (فلفل أسود، ملح، بزار، حبة حلوة) الموجود.. و نتركهم يتحمرون- نضيف الطماطم و نقلبه، ثم نغطيه عشان تذبل الطماطم- نضيف الصلصة و نتركها تتحمر مع اللحم بعدين نضيف مقدار نص كوب ماي بس عشان ما يحترق- نضيف الخضار المشكلة و الكزبرة المفرومة و نتركه عالنار ربع ساعة..- لما يستوي نطفي النار و نترك الحشوة تبرد و نبدأ بسلق المعكرونة- في قدر نحط ماي مغلي + ملح و زيت و نضيف المعكرونة- نتركها تنسلق 4 – 5 دقايق..

ما نبالغ في سلقها عشان ما تتقطع معانا و تكون متماسكة و سهل نحشيها- نصفي المعكرونة و بالمصفاة نحطها في وعاء كبير فيه ماي بارد مع مكعبات ثلج- هذي أهم خطوة، لأنه لو ما سويناها بتظل المعكرونة حارة و بتبدأ تتقطع، الماي المثلج يخلي عملية النضج توقف مباشرة فما تخرب..- نحشي كل أنبوب بشوي من الحشوة و نصفها في القالب- نجهز البشاميل: في قدر نحط الحليب + الطحين + الزبدة و نقلبها عالنار لين ما تستوي كثيفة، نضيف الملح و الفلفل..- نصب البشاميل فوق المعكرونة و فوقها الجبن المبشور و ندخلها الفرن ثلث ساعة تقريبا.. و هني و عافية

Ingrédients

(*)Pate
500 gr de semoule fine
1 dl d’huile
2 dl d’eau

1 pincée de sel

500 gr de sucre
125 gr de beurre

200 gr de dattes
100 gr de sucre glace
2 c a soupe d’eau de rose.

Préparation

(*) Préparer une pate avec de l’eau et de la semoule.
La pétrir pour la rendre lisse et molle.
Prendre 1 boule de la grosseur d’un oeuf, huiler le plan de travail et étaler la pate avec les doigts avec un peu d’huile.
Lorsqu’elle atteint une epaisseur de + ou – 2 mm, rabattre les bords les uns sur les autres afin d’obtenir un carré.
Les plonger dans l’huile chaude et les retirer dès qu’ils deviennent dorés.

Couper la pate en dés, les mettre dans un grand plat, y ajouter les dattes denoyautées et coupées en petits morceaux.
Vous pouvez garder quelques dattes pour la garniture.
Enfin arrosez le tout d’un sirop chaud.

Makarouna fil four

* Pâtes (forme au choix) : 750g
* Viande désossée : 500g (veau ou mouton)
* Haricots secs : 100g
* Gruyère : 100g
* Parmesan : 50g
* Beurre pour le moulu : 30g
* oeufs : Quatre
* Oignon : Un
* Huile : 10cl

Purée de tomate : 2C.à soupe Piment rouge : ½ C.à soupe Sel fin : au goût Poivre : au goût

Coupez la viande en petits morceaux égaux, assaisonnez-les avec du sel et du poivre puis mettez-les dans une marmite contenant de L’huile et de L’oignon haché, mijotez le tout pendant quelques minutes puis ajoutez la purée de tomate, le piment moulu au goût.

Tirez les haricots de L’eau fraîche dans laquelle elles ont été trempées, rincez-les puis mettez- les dans la marmite, couvrez-le tout par de L’eau puis laissez- le sur un feu doux jusqu à ce que la sauce retrouve son volume initial. Mettez ensuite les pâtes en ébullition pendant 15? dans L’eau salée, entre temps râpez le parmesan et coupez le gruyère en morceaux, faites durcir deux oeufs puis coupez-les en quartiers. Faites bouillir les deux oeufs qui restent.

Une fois la pâte est cuite ajoutez au-dessus un peu de beurre ainsi que tout le reste des ingrédients et mettez-le dans un plateau beurré puis placez-le au four dans une chaleur modérée pendant 10 ou 15 °

type : plat pour 4 pers.
calories : 330 par personne
préparation : 75 minutes

Ingrédients :

450 g de crevettes décortiquées
250 g de porc en morceaux
4 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 ananas frais (ou 350 g d’ananas en conserve)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
Sel et poivre

Préparation :

Faire macérer environ 1 heure les crevettes avec le sel, le poivre et la sauce soja.
Enduire les crevettes de farine puis les faire frire dans une large poêle avec de l’huile d’arachide à feu modéré.

Faire sauter les légumes dans un wok de préférence .Y Ajouter les morceaux le porc, les cubes d’ananas, puis le jus de l’ananas.

Ingrédients :

-1 dorade
-3 oignons
-4 tomates
-persil
-muscade
-jus de citron
-sel/poivre

Préparation :

Oter les nageoires et la tête de la dorade. Laver le poisson dans l’eau salée puis le mettre dans un plat beurré allant au four. Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre. Découper en petits dés les tomates épluchées et épinées. Les mélanger avec les oignons. Assaisonner de sel, poivre et un rien de muscade. Verser le tout sur le poisson et arroser d’eau chaude et d’un jus de citron. Cuire au four ½ heure (thermostat 7). Saupoudrer de persil avant de servir.

Ingrédients :

pour 4 personnes
-12 cannelloni
-200gr d’épinards frais
-100gr de noix
-250gr de ricotta
-50gr de parmesan râpé
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre
pour la sauce
-40gr de beurre
-30gr de farine
-700ml de lait
-50gr de parmean râpé
-75gr de roquefort

Préparation :
Laver les épinards, les essorer avant de les hacher grossièrement. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer les épinards 2min en remuant. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Broyer les noix au mortier pilon. Verser la ricotta dans un saladier, l’écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les noix, le parmesan râpé et les épinards. Mélanger. Farcir les cannelloni de cette préparation. Les ranger dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à 175°. Préparer la sauce aux fromages. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant. Ajouter le lait. Remettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter alors le roquefort émietté et le parmesan râpé. Remuer pour dissoudre les fromages. Vérifier l’assaisonnement. Verser la sauce aux fromages sur les cannelloni.
Enfourner et cuire 40min. Passer ensuite quelques minutes sous le grill pour faire prendre couleur.

المقادير

ربع مائة غ رشتا او ان لم تكن لديكي المنزلية اشتعملي الشعيرية

اربعة افخاذ الدجاج

بصلة

سن ثوم

جزرة

عرق كرافس

ثلاث م ك زيت زيتون

باقة بقدونس

م ص معجون طماطم مركز

عشرة صل من مرق الدجاج او اللحم

اثنين ورق غار

م ص زعتر جاف

م ص اكليل

ملح

فلفل اسود

بطاطا اختياري

نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري

الطريقة

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس

سخني الزيت وقلي فيه الخضر

اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار

ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق

اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب

قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة

خذي الرشتا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء

وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة

ثم اسقي الرشتا المفورة اي المطبوخة على النار بالمرقة واخليطيها جيدا

ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة

شاهية طيبة

A consommer avec modération pour la crème et sans modération pour les fraises

Pour environ 3 personnes -Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

• 500 G de fraises épluchées lavées, égouttées
• Quelques gouttes de citron
• 3 C à soupe sirop d’érable
• Mélanger 4 c à soupe sucre glace avec 1 sachet de sucre vanillé.
• Chantilly (20 cl de crème)

Les fraises…
Laver et égoutter les fraises.
Découper les fraises dans un plat (en deux ou en quatre selon que vous aimez les petits ou les gros morceaux).

Le jus

Presser le jus d’un citron.
Verser le jus de citron et le sirop d’érable, mélanger délicatement l’ensemble.
Saupoudrer de la préparation au sucre, mélanger doucement.

La crème chantilly ou crème fouettée

Mixer la crème au fouet electrique et ajouter un peu de sucre vanillé.

La déco

Indispensable !
Prendre des verres ou des coupes.
Verser un peu de fraises dans chaque coupe.
Décorer avec la chantilly et poser dessus une 1/2 fraise et/ou une feuille de menthe pour la couleur

Toute la famille va adorer ce dessert de saison.

Les ingrédients

- 250 gr de riz cru
- 1 gros oignon
- 200 gr de persil lavé et coupé
- 4 carottes
- 200 gr de petits pois
- 150 gr de pois chiche
- 400 gr de viande ou d’escalope de dinde (en cube)
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc d’harissa (vous pouvez en mettre deux si vous aimez les plats bien épicés)
- 1 càc de poudre de piment rouge (paprika, felfel zina)
- 1 càs de poudre de coriandre (tabel)
- 1 càc de poudre de menthe sèche.
- 2 càs d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Couper les ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout dans un saladier.
Mettre de l’eau salée dans le bas du couscoussier (ou du cuiseur à vapeur) et placer le mélange dans le compartiment du dessus.
Laisser cuire à la vapeur pendant une heure, une heure et demi il faut que tous les ingrédients soient cuits et bien tendres.

المقادير

500غ روز مفور أو عادي500غ صدور دجاج مقطعة قطعا متوسطة

100 جلبانة طرية

ربطة معدنوس

ربطة تابل

1 بصل متوسطة الحجم

2 بطاطا متوسطة الحجم

2 فلفل أخضر

ورقتان رند

ملعقتان معجون طماطم

ملعقة صغيرة تابل و كروية

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملح و فلفل أسود

الطريقة

تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و المعدنوس و التابل

يغسل الروز و يوضع في صحفةعميقة, تضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور, ثم تتبل بالتوابل المذكورة, تضاف الجلبانة و ورق

الرند و معجون الطماطم, يمزج الخليط باليد حتى تتجانس المكونات, و يوضع في الكسكاس

يوضع لتر و نصف ماء في المقفول, و يوضع الكسكاس على المقفول و يترك على نار متوسطة

يقلب الروز مرة أو مرتين حتى يطيبو بالشفاء و الهناء